卵磷脂基本信息

卵磷脂的生物學(xué)名為磷脂酰膽堿，是人體組織中含量zui高的膦脂，是構(gòu)成神經(jīng)組織的重要成分，屬于神經(jīng)營養(yǎng)素。大豆卵磷脂又稱磷酸乙酰膽堿，是由大豆毛油中提煉的大豆磷脂，經(jīng)濃縮后，以高科技技術(shù)分離精練的產(chǎn)品。它一經(jīng)問世，就風(fēng)靡，現(xiàn)已被美國、日本、澳大利亞和聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織批準(zhǔn)使用，被列為與蛋白質(zhì)、維生素并列的三大營養(yǎng)素之一。卵磷脂在人體中占體重的1%左右，但在大腦中卻占到腦重量的30%；而在腦細(xì)胞中更占到其干重的70～80%。卵磷脂集中存在于腦及神經(jīng)系統(tǒng)，血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及心、肝、肺、腎等重要器官。

卵磷脂主要劑型

工業(yè)用卵磷脂的劑型主要有：液體、顆粒、粉末三種，液體濃度在70%左右，顆粒及粉末可達(dá)95%以上。

大眾型卵磷脂產(chǎn)品的劑型主要有：“軟膠囊”和“顆粒”兩種，也有少部分產(chǎn)品是片劑和粉劑。

卵磷脂軟膠囊是以液體卵磷脂為原料加入甘油或大豆油稀釋后，用明膠包裹而成，雖然服用較為方便，但有效成分含量低一般少于60%，并且添加了較多食品添加劑，因此價格較低，但需加大服用量。是大部分品牌卵磷脂采用的劑型。

卵磷脂顆粒主要是以顆粒型卵磷脂產(chǎn)品直接分裝而成，或?yàn)闇p少顆粒的粘度加入造粒劑后分裝而成，因有效含量高通常大于95%（zui高可高達(dá)98%）、并且較少或不使用食品添加劑，因此吸收效率更高，對人體而言更為健康，但價格相對較高。所以卵磷脂顆粒的品牌較少。

卵磷脂生物試劑工藝

從大豆中提取卵磷脂通常有化學(xué)法“丙酮提取法”和物理法“低溫超濾法”。

丙酮提取法：是指利用含有卵磷脂的大豆油能夠溶于化學(xué)溶劑丙酮的原理，在卵磷脂原料中不斷的加入丙酮，逐步將大豆油去掉，從而留下卵磷脂。此方法卵磷脂的提取效率較高，工藝成熟，因此成本較低，是大部分卵磷脂產(chǎn)品采用的生物試劑方法，但是因生物試劑過程中使用有機(jī)溶劑，因此卵磷脂中會有化學(xué)溶劑丙酮的殘留，并且大豆中天然的植物香味和色素也會被丙酮一同除去，是的產(chǎn)品顏色較白，氣味較淡。

低溫超濾法：是指利用卵磷脂分子體積大于大豆油的原理，在低溫、高壓狀態(tài)下將大豆油用分子篩過濾，使得分子體積較小的大豆油通過濾網(wǎng)，而留下分子體積較大的卵磷脂。此方法工藝要求高、產(chǎn)量較低，因此成本較高，但因使用物理方法生物試劑，因此無化學(xué)溶劑殘留，并且較好的保留了大豆中天然的香味和顏色，因此產(chǎn)品顏色較鮮艷、豆香味明細(xì)。

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